थेपला बनाने की विधि

थेपला बनाने की विधि – Thepla Recipe

बच्चों को थेपला खाना बहुत पसंद होता है और जब बच्चे स्कूल जाते है तब उनके टिफिन में थेपले भेजे जाते है। ज्यादा मसाले वाले थेपले उनकी सेहत के लिए भी ठीक नहीं होते है ये थेपले मेथी से बनाए जाते है और बहुत हेल्थी भी होते है। आप इसे बच्चों के टिफिन में भेज सकते है क्योंकि बच्चों को मेथी के थेपले पसंद होते है। गुजराती लोग तो थेपले बहुत ज्यादा पसंद करते है क्योंकि गुरजाती लोगों के घर में सबसे ज्यादा बनने वाले भोजन में थेपले का नाम सबसे ऊपर आता है। ये रेसिपी भी बिल्कुल गुजराती स्टाइल में ही है। इसलिए आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। तो चलिए मेथी के थेपले बनाना शुरू करते है-

थेपला बनाने की सामग्री
3 कप बारीक कटी हुई मेथी
आधा चम्मच अदरक लहसून का पेस्ट
2 बारीक कटी हरी मिर्च
आधा कप दही
4 कप गेहूँ का आटा
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा चम्मच अजवाइन
1 चम्मच गरम मसाला
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
स्वादानुसार नमक
तलने के लिए तेल

थेपला बनाने की विधि
1. सबसे पहले हम एक बर्तन लेंगे और उसमें गेहूँ का आटा डाल देंगे। आटे के अंदर हम बारीक कटी मेथी भी डाल देंगे। फिर हम इसमें अदरक लहसून का पेस्ट और हरी मिर्च डाल देंगे।
2. अगर आप थेपले में लहसून पसंद नहीं करते है तो आप इसे स्कीप भी कर सकते है। फिर हम इसमें तिल, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, दही और स्वादानुसार नमक डाल देंगे।
3. अगर आप बच्चों के लिए ये थेपला बना रहें है तो आप इसमें से गरम मसाला स्कीप कर दें क्योंकि ज्यादा मसाले बच्चों की सेहत के लिए ठीक नहीं होते है।
4. इन सभी चीजों को हम अच्छे से मिक्स कर लेंगे। फिर हम इसमें तीन चम्मच तेल डाल देंगे। तेल डालने से थेपले बिल्कुल नरम बनते है। इसलिए आप तेल को स्कीप न करें।
5. तेल को भी सभी चीजों में मिक्स कर देंगे और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर इसका आटा गूंथ लेंगे।
6. आटे को ज्यादा कड़ा नहीं रखना है क्योंकि साॅफ्ट आटे से ही थेपले मुलायम बनते है। अगर आपका आटा ज्यादा ढीला हो जाए तो आप इसमें थोड़ा आटा और मिक्स करके इसे गूंथ लें। क्योंकि ढीला आटा चिपकने लगता है।
7. आटा गूंथने के बाद हम इसके ऊपर एक चम्मच तेल और तेल को गूंथे हुए आटे के चारों तरफ लगा देंगे। इससे आटे पर पपड़ी नहीं आएगी।
8. तेल लगाने के बाद हम इस पर ढक्कन लगाकर 15 मिनट तक आराम के लिए रख देंगे ताकि आटा साॅफ्ट हो जाए और थेपला ज्यादा टेस्टी बने।
9.  15 मिनट बाद हम आटे को फिर से गूंथ लेंगे और फिर इसके पेड़े बना लेंगे। आपकी जिस साइज का थेपला बनाना है आप उस साइज के पेड़े बना लें।
10. अगर आप थेपला बच्चों के टिफिन में भेज रहें है तो आप पेड़ा छोटा ही बनाएं ताकि टिफिन में डालने में भी आसानी होगी और बच्चे उसे आराम से खा भी सकते है।
11. पेड़े बनाने के बाद हम एक प्लेट में सूखा आटा निकाल लेंगे और उसमें पेड़ा सूखे आटे में लगाकर हम उसे बेल लेंगे। आप चाहे तो थेपले को बेलने के लिए तेल का इस्तेमाल भी कर सकते है।
12. तेल से थेपला ज्यादा ऑयली बनेगा इसलिए आप सूखे आटा का इस्तेमाल करेंगे तो ज्यादा बेटर रहेगा। पर अगर आपको थेपले बिल्कुल नरम चाहिए तो आप सूखे आटे की जगह तेल का ही इस्तेमाल करें।
13. अब हम एक तवा गर्म होने के लिए रख देंगे। जब तवा गरम हो जाएगा तब हम उसके ऊपर थेपला रख देंगे और नीचे से पकने देंगे।
14. पर थेपला नीचे से पक जाएगा तब हम इसे पलट देंगे और थेपले की ऊपर की तरफ घी लगा दें।
15. थेपले के ऊपर की तरफ घी लगाने के बाद हम फिर से थेपला पलट देंगे और फिर से घी लगा देंगे। अगर आपको ज्यादा ऑयली थेपले पसंद नहीं है तो आप इस पर घी कम लगाएं या फिर न लगाएं। इससे थेपले कम ऑयली होने के साथ-साथ हेल्थी भी होंगे।
16. थेपले पर घी लगे या ना लगे पर मेथी तो आपना कमाल दिखाएंगी ही और बिना घी के भी थेपला स्वादिष्ट बनेगा।
17. जब तक हम एक थेपला पका रहें है तब तक हम थेपले के लिए बनाए गए पेड़े को कपड़े से ढक देंगे। ताकि आटा सूखे ना।
18. थेपले के ऊपर और नीचे दोनों तरफ घी लगाने के बाद हम इसे 2-3 मिनट तक और पकाएंगे और हमारा थपेला बिल्कुल तैयार है।
19. इसी तरह हम सारे थेपले बना लेंगे।
20. आप थेपलों को अचार के साथ, छोले की सब्जी के साथ या फिर दही के साथ सर्व करें। इस रेसिपी को घर पर बनाएं और अपनों को खिलाएं।