मूंगफली की चिक्की | मूंगफली और गुड़ की चिक्की रेसिपी

Jan 17, 2023 - 15:01
Jan 16, 2023 - 13:38
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मूंगफली की चिक्की | मूंगफली और गुड़ की चिक्की रेसिपी
मूंगफली की चिक्की | मूंगफली और गुड़ की चिक्की रेसिपी

मूंगफली की चिक्की, मूंगफली और गुड़ से बनी एक स्वादिष्ट पारंपरिक मिठाई है जो अकेले या नमकीन नाश्ते के साथ बढ़िया लगती है और यह बच्चो को चॉकलेट के बदले देने लिए एकदम सही है। इस चिक्की बनाने की विधि में गुड़ का उपयोग हुआ है।

सामग्री:

1 कप मूंगफली के दाने
3/4 कप गुड़, कसा हुआ या बारीक कटा हुआ
1 टेबलस्पून घी

गुड़ का उपयोग करके चिक्की बनाने की विधि

मूंगफली को एक भारी तले वाली कड़ाही में मध्यम आंच पर 5-6 मिनट के लिए भूने। जलने से रोकने के लिए और अच्छे से भूनने के लिए लगातार चमचे से हिलाते रहो।

भूने हुए मूँगफली के दाने को 3-4 मिनट के लिए ठंडा होने दें। जब वे थोड़े गर्म हो तभी उन्हें रगड़ के छिलके हटा दे और हिस्सों में तोड़े।

एक बड़ी थाली की पीछे की सतह और बेलन को तेल/घी लगाकर चिकना कर लें। आप चिक्की को बेलने के लिए थाली के बदले किचन के काउंटर टॉप पे भी तेल लगा सकते है।

एक भारी तले वाली कड़ाही में मध्यम आंच पर घी गरम करें। उसमे गुड़ डालें और लगातार चमचे से हिलाते रहे।

जब गुड़ घुल जाये, उसके बाद उसे धीमी आंच पर लगातार चमचे से हिलाते हुए 4-5 मिनट के लिए पकाईये।

गुड़ पक गया हैं या नहीं उसकी जांच करने के लिए एक छोटी पानी से भरी कटोरी में गुड़ की छोटी सी बूंद डालें। अगर गुड़ पानी में तुरंत ही पिघलता नहीं है तो वे पक गया है अन्यथा कुछ और समय के लिए इसे पकाइये।

गैस बंद करें और मूंगफली डालें। जब तक सभी मूंगफली गुड़ से अच्छे से लपेट जाती है तब तक पकाईये।

पहले से चिकनी की हुई सतह पर मिश्रण डालें।

जल्दी से बेलन का उपयोग करके मिश्रण को फैला दें और लगभग 1/3-इंच मोटाई रखें।

तुरंत ही चाकू से लगभग 2 इंच के चोकोर टुकड़ो में काट ले।

जब ठंडा हो जाये तब उसे टुकड़ों में तोडे और कंटेनर में भर दें। मूंगफली और गुड़ की चिक्की तैयार है।

सुझाव और विविधता:

मूंगफली चिक्की का रंग गुड़ के रंग पर निर्भर करता है। अगर आप सुनहरे भूरे रंग के गुड़ का उपयोग करेंगे तो यह गहरे भूरे रंग की होगी। यदि आप हल्के भूरे रंग की चिक्की बनाना चाहते है तो हल्के पीले रंग के गुड़ का उपयोग करें।।
अगर बहुत ज्यादा समय तक गुड़/चीनी को पकायेंगे तो चिक्की सख्त बनेगी।
जब मिश्रण गर्म हो तभी चिकनी की हुई थाली पे फैला दे क्योंकि मिश्रण ठंडा होने के बाद आसानी से फैलाना मुश्किल हो जायेगा।
आप मूंगफली के बदले तिल या भूनी हुई चना दाल (दालिया दाल) या सूखे मेवे का उपयोग करके भी चिक्की बना सकते है।

परोसने के तरीके:मूंगफली की चिक्की बच्चों और वयस्कों सभी के लिए एक बढ़िया मिठाई है क्योंकि यह प्रोटीन और आयर्न से भरपूर होती है।

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